3A_CODE (FAO): ELEAnguilla anguilla (Linnaeus, 1758)

Boca relativamente pequeña, con el mentón prominente, más largo que la mandíbula superior. Ojos pequeños. Escamas diminutas, imbuidas en la piel. Aletas dorsal, caudal y anal unidas formando una sola aleta. Sin aletas pelvianas. Color según la fase del ciclo biológico: angulas (juveniles), traslúcidas; inmaduros, vientre amarillo y dorso verdoso oscuro; reproductores, vientre plateado y dorso negruzco. Hasta 1,5 m de longitud.

Anguilla anguilla es un pez óseo de mediano tamaño, comestible y apreciado, que vive en los ríos, marismas y lagunas litorales y emigra al mar para reproducirse. Se encuentra en todo el litoral andaluz y es una especie conocida por la totalidad de los informantes entrevistados cuya identificación léxica no les plantea ninguna duda. En todas las encuestas realizadas obtuvimos respuestas y ninguna confusión.

La denominación más frecuentemente empleada es anguila, en general pronunciada anguilla, que recogimos en todos los puertos del área de estudio y por parte de todos los informantes entrevistados. Según Corominas y Pascual (1980), las dos voces derivan de la latina anguilla, diminutivo de la palabra latina anguis 'culebra'.

Los ejemplares más jóvenes, transparentes y de unos 6 cm de longitud, son denominados angulas en algunos puertos por toda la costa (Huelva, Mazagón, Sanlúcar, Chipiona, Cádiz, Gallineras, Conil, Barbate, Marbella, Caleta de Vélez, Carboneras), a veces recogido como gulas. En este sentido, un informante de Cádiz aclaró que "la anguila es la madre de la gula".

En el ámbito de los esteros de Cádiz, cuando están más crecidos, con unos 15 cm de longitud y ya "vestidos", es decir, con escamas y con la pigmentación oscura característica de la especie, se les llama hilos; los ejemplares de tamaño mediano, de unos 40 cm, se llaman anguilones, y en El Puerto de Santa María llaman lirones a las anguilas "más gordas". 

Los nombres en negritas son neologismos de ICTIOTERM para la ictionimia andaluza.

En la bibliografía ictionímica para Andalucía, esta última voz, lirones, fue recogida ya por Medina Conde (1789), para nombrar lo que él describía como "culebras de cabeza redonda", que suponemos eran anguilas. Pérez Arcas (1921) recoge lirón para "Andalucía" pero asociada al congrio, Conger conger. Alvar (1964) la cita en Gualchos (Granada) asociada a "Anguilla", sin especificar epíteto. Asimismo, Alvar (1964) y Martínez (1992), recogen bicho asociado a Anguilla anguilla en Albuñol (Granada) y en la costa granadina, respectivamente, pero creemos que se trata de confusiones de sus informantes con Gynammodytes cicerelus, de aspecto parecido y denominado bicho desde Almuñécar a Adra por nuestros informantes. A la inversa, en algunos puertos del Atlántico, nuestros informantes confunden a Gynammodytes cicerelus con anguilas y angulas.