besugo

La denominación besugo viene, posiblemente, del ocitano besuc 'bizco', en clara alusión a los grandes ojos de los peces así llamados. Según Corominas y Pascual (1980), puede admitirse que fue en Gascuña donde besuc 'bizco' se aplicó por primera vez como nombre de un pez y que dicho nombre se extendió primero al castellano y de aquí pasó al Mediterráneo.

Los informantes asocian el término genérico besugo a hasta siete especies de espáridos. No obstante, entre ellas Pagellus acarne, con un 81% de frecuencia de ocurrencia, es la especie considerada por los informantes el prototipo de besugo, al que, en ocasiones, también denominan con la unidad fraseológica besugo blanco, en relación con la coloración clara de este pez. Para Pagellus bogaraveo utilizan mayoritariamente la unidad fraseológica besugo de la pinta (64,5%), que alude a la característica mancha negra que tiene esta especie al comienzo de la línea lateral. En este sentido, en Isla Cristina y La Línea recogimos la unidad fraseológica besugo de la mancha. Las otras especies, Dentex macrophtahlmus, Pagrus pagrus, Pagellus bellottii, Dentex dentex y Pagrus caeruleostictus, son denominadas besugos por su apariencia general similar a la de las dos anteriores: ojos grandes o coloración rojiza. 

Es usual encontrar entre las respuesta de nuestros informantes la forma derivada besuguito asociada a la familiaridad con Pagellus acarne, más que a los ejemplares de pequeño tamaño.