Mapa del sitio | Contacto | Aviso legal

NOMBRE CIENTÍFICO

 

Cordados >Actinopterigios > Perciformes > Espáridos

Pagellus bogaraveo (Brünnich, 1768)

(latín pagellus, diminutivo de latin pagrus, del griego pagros, nombre de pez) (Barriuso, 1986)

<
>

Identificación

Cuerpo alargado, moderadamente alto, y rechoncho. Cabeza relativamente pequeña, con el morro corto. Ojos grandes. Dientes de dos tipos: delante, varias filas de dientes pequeños, afilados, dispuestos en carda; detrás, dos o tres filas de dientes molares, de mayor tamaño hacia el interior de la boca. Color rojizo vivo, más intenso por la cabeza, el dorso y las aletas; vientre blanquecino plateado; una gran mancha negra en el origen de la línea lateral. Hasta 60 cm de longitud.

X

morro

  • Parte delantera de la cabeza de los peces en la que está la boca.
Glosario de anatomía

Vernáculos por puerto pesquero

  • Términos
  • Unidades fraseológicas, diminutivos, aumentativos, pronunciaciones
  • Confusiones
Puertos del Atlántico
Ayamonte

besugo de la pinta, voraz

Isla Cristina

besugo de la pinta, besugo de la mancha

El Terrón

besugo de la pinta, besugo pinta, pachán, voraz

El Rompido

besugo, besugo de la pinta, besugo pinta, vorazo

Punta Umbría

besugo de la pinta

Huelva

besugo de la pinta, besugo la pinta

Mazagón

besugo pinta, besugo de la pinta

Bonanza

besugo de la pinta

Chipiona

besugo de la pinta, voraz

Rota

besugo de la pinta, besugo, besugo pinta

El Puerto de Santa María

besugo la pinta, voraz

Cádiz

besugo de la pinta, voraz

Puerto Real

besugo de la pinta, voraz

Gallineras

besugo de la pinta, besugo la pinta

Sancti Petri

besugo de la pinta

Conil de la Frontera

besugo de la pinta, voraz

Barbate

besugo de la pinta, voraz, bueno, mediano, pachán, pequeño, tamaño

Tarifa

voraz, besugo de la pinta, borricón, bueno, cabezón, chico, goraz, gordo, mediano, tamaño

Puertos del Mediterráneo
Algeciras

voraz, besugo de la pinta, borricón, chico, mediano, tamaño

La Atunara

besugo de la pinta, voraz, goraz, besugo de la mancha

Estepona

voraz, besugo de la pinta, goraz

Marbella

voraz, besugo, besugo de la pinta, besugo de roca, goraz, pachán, pachano

Fuengirola

voraz, besugo de la pinta, besugo de Madrid

Málaga

pachano, voraz, besugo de la pinta, besugo verdadero

Caleta de Vélez

voraz, besugo de la pinta, besugo de la pinta negra

Almuñécar

vorazo, besugo, besugo de la pinta, dorazo, panchano

Salobreña

vorazo

Motril

vorazo, pachán, besugo de la pinta negra, pachano, pachanete

Castell de Ferro

vorazo, pachán

Adra

voraz, vorazo, besugo de la pinta

Roquetas de Mar

vorazo, voraz, vorazo auténtico

Almería

vorazo, besugo de la pinta

Cabo de Gata

besugo de la mancha, vorazo

Carboneras

vorazo, besugo de la pinta, vorazo de la pinta

Garrucha

vorazo, besugo de la pinta, pachano, voraz, pachanete

Notas lingüísticas

Pagellus bogaraveo es un pez óseo, de mediano tamaño, comestible y muy apreciado. Presente en todo el litoral andaluz, sus capturas son más abundantes en caladeros próximos al estrecho de Gibraltar, pero es una especie de la que pueden observarse ejemplares en casi todos los mercados. Se trata de una especie conocida por todos los informantes entrevistados, sin confusión alguna. No en vano es uno de los pescados de mayor importancia económica, no solo en Andalucía sino también a nivel nacional. En este sentido, un informante de Chipiona dijo irónicamente "anda que este vale dos reales", y en Fuengirola lo llamaron besugo de Madrid, "el de los ricos", porque se consume en los mejores restaurantes. 

La denominación más frecuentemente empleada y extendida por toda la costa es besugo de la pinta, que alude a la mancha negra que posee detrás de la cabeza, al comienzo de la línea lateral. Algunos informantes emplean las variantes:

  • besugo la pinta (Huelva, El Puerto, Gallineras, Conil),
  • besugo pinta (El Terrón, El Rompido, Mazagón, Rota),
  • besugo de la pinta negra (Caleta de Vélez, Motril, Garrucha) y
  • besugo de la mancha (Isla Cristina, La Línea, Cabo de Gata). 

Informantes de El Rompido, Rota, Marbella, Málaga y Almuñécar emplean solo la voz besugo, porque consideran que este es el besugo verdadero. Para Corominas y Pascual (1980), besugo procede del occitano besuc o besugue 'bizco', en referencia a los ojos grandes y salientes de este pez (y de otros también llamados besugo, como Pagellus acarne). 

El segundo nombre más frecuente es voraz (generalmente pronunciado vorá), presente en todos los puertos desde Conil a Garrucha, y disperso en algunos de Huelva y Cádiz. En Tarifa, Algeciras y La Línea emplean la forma goraz (gorá, a veces en plural, doraces), en el Mediterráneo oriental, desde Almuñécar a Garrucha, el aumentativo vorazo, y en Carboneras, vorazo de la pinta. Para informantes de Adra, recibe el nombre de vorazo "porque ya lleva la pinta", pero es un nombre que varios informantes (Almuñécar, Motril) coinciden en afirmar que se asigna a los ejemplares adultos. En Roquetas le llaman vorazo auténtico, porque es "el de la pinta negra y los ojos grandes". Para Corominas y Pascual (1980), voraz viene, "probablemente, del nombre del pez gallego buraz, boraz = esganagatos 'degüella-gatos', que debe aludir al estrago que hará de otros peces". En Ríos Panisse (1977), sin embargo, se propone que voraz vendría del vasco gorhats 'rojizo', por el color del pez, o también de gorar 'emitir ciertos ronquidos el cerdo', por los ronquidos que emite el pez al sacarlo del agua.

Debido a su alta cotización comercial, en algunas lonjas los clasifican en varias categorías de pesos, que reciben distintos nombres y, por supuesto, distintos precios de venta. Así, en Tarifa, uno de los principales puertos de descarga de esta especie, y en Algeciras, las categorías establecidas son, en orden creciente de peso:

  • chico (300-500 g),
  • mediano (500-800 g),
  • tamaño o bueno (800-1.400 g), y
  • gordo, cabezón o borricón (> 1.400 g).

Igualmente, en Barbate, distinguen entre:

  • pachán (el chico),
  • pequeño (300-800 g),
  • tamañomediano (800-1.000 g) y
  • burro (> 1.000 g).

La voz pachán, recogida también en El Terrón, Marbella, Motril y Castell de Ferro, y como pachano (Marbella, Málaga, Motril, Garrucha), panchano (Almuñécar) y pachanete (Motril), hace referencia general a los ejemplares pequeños. De aquí que algunos informantes expliquen que, cuando crece, "el pachano se hace voraz" (Marbella). Pero también alude a la abultada barriga o panza de estos individuos jóvenes (latín pantex, panticis 'panza', como sugiere Barriuso, 1986), aunque en realidad este aspecto panzudo también se observa en los ejemplares grandes.

Los nombres en negritas son neologismos de ICTIOTERM para la ictionimia andaluza.

En la bibliografía ictionímica para Andalucía se recogen algunas voces y formas más, como burás (Cabrera, 1817), de Cádiz a Málaga; pachán de la pinta (Alvar, 1964; Martínez, 1992), en Ayamonte y en la costa granadina; pepe y voraz pepe, en Algeciras y Tarifa (Crespo y Ponce, 2001); pargo de la pinta (Peña, 2007), en la costa granadina; besuguete (Almería), besugueta (Málaga) y besuguetón (Estepona), las tres citadas por Alvar (1989). Este autor recoge también cachucho, en Algeciras, que debe de interpretarse como una confusión, debida a la escasa calidad de las imágenes utilizadas en las encuestas.

Bibliografía

  • MedinaConde-1789
  • boraces“dos manchas negras por debajo [de la aleta dorsal]” (Costas de Málaga)

    pachanos“especie de besugos, […] dos pintas negras a los lados de las aletas” (Costas de Málaga)

  • Cabrera-1817
  • El BurásSparus Vorax (de Cádiz a Málaga)

  • PérezArcas-1921
  • pachán (Andalucía)

  • RodríguezRoda-1960
  • parchamPagellus cantabricus (Sanlúcar)

    goráPagellus cantabricus (Algeciras)

    panchanoPagellus cantabricus (Barbate)

    besugo de la pintaPagellus cantabricus (Huelva, Isla Cristina)

  • AlvarLópez-1964
  • pachanoPagellus centrodotus (Algeciras, Moguer (Palos))

    pachánPagellus centrodontus (Carboneras, Estepona, Huelva, Málaga, Chipiona, Almería, Nerja, Cádiz, Balerma, San José)

    vorazoPagellus centrodontus (Palomares)

    pachán de la pintaPagellus centrodotus (Ayamonte)

    besugoPagellus centrodontus (Carboneras, San José, Albuñol)

  • LozanoRodríguezArté-1965
  • pachánPagellus cantabricus (Andalucía)

    besugo de la pintaPagellus cantabricus (Andalucía)

    pachanoPagellus cantabricus (Andalucía)

    gorazPagellus cantabricus (Andalucía)

  • AbadGarcíaSánchez-1988
  • pachánPagellus bogaraveo (juv.) (Almería)

    borazo (Almería)

  • AlvarLópez-1989
  • besuguete (Adra, Almería)

    besugo (Adra, Málaga, Motril)

    pachano (Almuñécar, Moguer (Palos))

    pachánPagellus centrodontus (Estepona, Málaga, San Fernando, Adra)

    besuguetón (Estepona)

    besugueta (Málaga)

    vorazoPagellus centrodontus (Adra, Almería)

    pachán de la pintaPagellus centrodontus (Ayamonte)

    cachuchoPagellus centrodontus (Algeciras)

  • OsunaUbera-1991
  • vorazPagellus cantabricus (Cádiz)

    besugoPagellus cantabricus (Cádiz)

    besugo de la pintaPagellus centrodontus (Cádiz)

  • Martínez-1992
  • pachánPagellus cantabricus (Costa granadina)

    besugoPagellus cantabricus (Costa granadina)

    pachán de la pintaPagellus cantabricus (Costa granadina)

    besugo de la pintaPagellus cantabricus (Costa granadina)

  • CrespoGajatePonce-2001
  • pepe (Tarifa, Algeciras)

    goraz (Tarifa)

    voraz (Sanlúcar de Barrameda, Isla Cristina, Barbate, Cádiz, Málaga, Conil, Marbella, Tarifa, El Puerto de Santa María, Huelva, Algeciras)

    pachán (Almería)

    borazo (Almería)

  • JuntaDeAndalucía-2001
  • goraz (Algeciras)

    besugo de la pinta (Litoral andaluz)

    pachán (Algeciras)

    borazo (Litoral andaluz)

    besugo (Litoral andaluz)

    voraz (Litoral andaluz)

  • ConcejalíasMotril-2003
  • vorazo (Costa de Granada)

    pachán (Costa de Granada)

    pargo de la pinta (Costa de Granada)

    besugo (Costa de Granada)

  • CrespoPonce-2003
  • voraz tamaño (Tarifa, Algeciras)

    voraz (Tarifa, Estepona, Málaga, Barbate, Algeciras, Marbella, Cádiz, Sanlúcar de Barrameda, Huelva, Conil de la Frontera, Isla Cristina, El Puerto de Santa María)

    panchano (Barbate)

    goraz (Andalucía, Tarifa)

    borazo (Almería)

    voraz pepe (Tarifa, Algeciras)

    parchán (Sanlúcar de Barrameda)

    pachán (Almería, Andalucía)

    gorá (Sanlúcar de Barrameda)

    besugo de la pinta (Andalucía)

  • JuntaDeAndalucía-2005
  • voraz (Conil de la Frontera)

  • JuntaDeAndalucía-2007
  • voraz (Golfo de Cádiz)

  • BOE-2012
  • besugo de la pinta (Andalucía)

    voraz (Andalucía)

ICTIOTERM está hospedada en el Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Madrid, España.

Licencia de Creative Commons

Mapa del sitio | Contacto | Aviso legal

ICTIOTERM, por Alberto M. Arias Garcia, Mercedes de la Torre Garcia y Maria Isabel Fijo Leon está licenciado bajo una Licencia Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 3.0 España. Basado en el trabajo publicado en www.ictioterm.es.