3A_CODE (FAO): SDSMustelus asterias Cloquet, 1821

Cinco aberturas branquiales. Cabeza aplastada, triangular, de morro corto y redondeado. Dentadura con dientes romos, sin puntas agudas, formando un empedrado de placas dentarias como en las rayas. Dos aletas dorsales de tamaño casi igual y entre ambas un repliegue rígido o cresta interdorsal. Aleta anal más pequeña que la segunda dorsal. Lóbulo inferior de la aleta caudal poco desarrollado. Color grisáceo uniforme, con numerosas manchitas blancas; vientre blanquecino. Hasta 1,5 m de longitud.

Mustelus asterias es un pez cartilaginoso de pequeño tamaño, comestible y relativamente apreciado, que, en teoría, se distribuye por toda la costa andaluza y es habitual verlo en algunos mercados, sobre todo gaditanos. Sin embargo, en la práctica, a la hora de la identificación léxica es una especie desconocida para un gran número de informantes. De hecho, en el 45% de las encuestas realizadas en los puertos atlánticos y en el 53% de las de los mediterráneos no obtuvimos respuestas. En otras los informantes aventuran respuestas imprecisas, como "parecido al cazón" (Isla Cristina), "como la pintarroja pero con la carne bufa" (Punta Umbría), "de allá abajo" (Huelva), "de ahí fuera" (Roquetas), "del canto" (Caleta de Vélez), "la misma" (que Mustelus mustelus, mostrada inmediatamente antes en las encuestas) (Garrucha). También son frecuentes las confusiones o el empleo de nombres genéricos. Este desconocimiento se refleja igualmente en la bibliografía para Andalucía, donde, salvo los registros de Alvar (asimismo con confusiones), las citas son muy escasas.

Como en Mustelus mustelus, la denominación más frecuentemente empleada es cazón, aunque aquí presenta una notable menor frecuencia de ocurrencia (13,5% frente a 45,1%) y no aparece por toda la costa, sino que está más circunscrita a los puertos atlánticos.

En general, para los informantes atlánticos esta especie es:

• cazón (Ayamonte, Isla Cristina, El Rompido, Punta Umbría, Huelva, Sanlúcar, Rota, El Puerto, Cádiz, Puerto Real, Tarifa), y
• pique (Sanlúcar, El Puerto, Gallineras, Barbate, Tarifa, y, excepcionalmente, en La Línea),

mientras que para los mediterráneos es:

• musola (Algeciras), también oído mosola (Málaga, Almería, Garrucha), y
• mozuela (Adra, Roquetas).

Sin embargo, en el conjunto de los nombres válidos considerados, destaca la amplia gama de voces recogidas que aluden a las llamativas pintas blancas del dorso del animal ("por las pintas", dijeron en Puerto Real; "el de los puntos blancos", en La Línea; "con pintillas", en Málaga). Lo que viene a indicar que otros muchos informantes, sobre todo de la costa atlántica, distinguen perfectamente a Mustelus asterias de Mustelus mustelus, que no presenta estas manchas. Así, recogimos las siguientes voces:

• pique pintado (Chipiona, Rota, Gallineras, Conil, Barbate),
• pique de pintas (Conil),
• pique de lunares (Barbate),
• pique pintarrajeado (Barbate),
• pique pintarrascado (Puerto Real),
• cazón de pintas (Chipiona),
• cañabota de pintas (Chipiona),
• sevillano (Cádiz, Conil), porque las pintas recuerdan a los trajes de flamenca que lucen las mujeres en la Feria de Sevilla, y también porque "van todos para Sevilla" (El Puerto), es decir, que se venden principalmente en Sevilla como cazón del bueno, como dando a entender que se da gato por liebre a los sevillanos, que supuestamente no entienden nada de pescados, y
• cazón sevillano (Cádiz, Sancti Petri), idem anterior. En este sentido, cabe decir que en Sanlúcar esta especie se vende como cazón de cornudilla, que aquí hemos considerado una confusión, pues se asocia a Mustelus asterias con la cornudilla o pez martillo (Sphyrna zygaena), cuya carne es de mayor calidad.

En El Puerto de Santa María y en Fuengirola recogimos mocina (oído bocina en El Puerto), voz que hace referencia a especies de escualos menores que suelen venderse pelados como cazón "del bueno" para enmascarar su menor calidad. 

Otras denominaciones recogidas para esta especie son:

• cañabota (Rota, Sancti Petri), ver explicación en la ficha de Mustelus mustelus,
• cañabote (Algeciras), idem anterior,
• teora (La Línea, Estepona), sin ninguna explicación adicional de los informantes,
• gata (Roquetas, Carboneras), relativa, posiblemente, al bufido que emiten estos peces fuera del agua, parecido al de los gatos terrestres, aspecto que no hemos podido comprobar,
• gatilla (Algeciras, Roquetas), idem anterior,
• gatita (El Puerto), idem anterior,
• gato (Adra), idem anterior,
• tiburón (Rota, Algeciras, Almuñécar), nombre genérico,
• cuero (La Línea), por la piel áspera, pero también nombre genérico.

Los nombres en negritas son neologismos de ICTIOTERM para la ictionimia andaluza.

En la bibliografía ictionímica para Andalucía, como nombres válidos, Alvar (1964) recoge canchete en Moguer y pica correcostas en Cádiz y San Fernando. Y amplía el área de distribución de teora a Málaga, de mocina a Motril y de mozuela a Almuñécar. Como nombre comercial de la especie se cita cazón blanco (BOE, 2012). Y, finalmente, como confusiones se recogen: 

• caellas, en Cádiz, (Pelayo y Fernández, 1986), nombre de Prionace glauca;
• dentúo, en Chipiona (Alvar, 1964) y en la costa de Granada (Martínez, 1992), nombre de Galeorhinus galeus; recordemos que Mustelus asterias no tiene dientes picudos sino planos, romos;
• dentúa, en la costa de Granada (Martínez, 1992), y en Almería (Alvar, 1964), idem anterior;
• mozuela dientúa, en la costa de Granada (Martínez, 1992), idem dentúo;
• mozuela dentúa, en la costa de Granada (Martínez, 1992), idem dentúo;
• marrajo, en la costa de Granada (Martínez, 1992), idem dentúo;
• marrajo blanco, en Carboneras (Alvar, 1989), ídem dentúo.