3A_CODE (FAO): AMBSeriola dumerili (Risso, 1810)

Cuerpo alargado y ligeramente comprimido. Boca grande, sin sobrepasar los ojos. Dos aletas dorsales, la primera con 7 radios duros cortos. Pedúnculo caudal con una pequeña hendidura transversal arriba y abajo y una ligera quilla a cada lado. Dos pequeños radios duros delante de la aleta anal, separados de ella. Color muy variable de unos ejemplares a otros, de los jóvenes a los adultos y con el grado de frescura; en general, gris ocráceo por el dorso y blanquecino plateado por los flancos y el vientre, frecuentemente con brillos dorados, una banda longitudinal dorada en los flancos y otra oscura oblicua por encima de los ojos. Hasta 2 m de longitud.

Seriola dumerili es un pez óseo, de gran tamaño, comestible y muy apreciado. Presente en todo el litoral andaluz, pero es poco abundante. No obstante, se trata de una especie conocida en toda la costa andaluza y por prácticamente la totalidad de los informantes entrevistados. Solo en tres encuestas no obtuvimos respuesta alguna y apenas recogimos confusiones.

La denominación más frecuentemente empleada es pez limón, que encontramos en casi todos los puertos del área de estudio. A menudo la recogimos como peje limón (Isla Cristina, El Terrón, Punta Umbría, Mazagón, Barbate, Marbella, Adra), y a veces peja limón (Adra) y limón (Estepona). Se debe a la banda amarilla longitudinal que presenta en cada costado desde la cabeza a la cola. "¿No ves la raya amarilla?", nos dijo un informante de Málaga, por si dudábamos de su respuesta.

Además de estos nombres recibe otros que varían geográficamente como sigue:

• lirio, propio de algunos puertos de Huelva y Cádiz. En Rota esta voz es la única que emplean para esta especie, mientras que pez limón la usan para Coryphaena hippurus,
• triaco (Ayamonte), que podría tratarse de acortamiento de austriaco, gentilicio para Austria y recogido así, austriaco, por Pérez Arcas (1921) para Coryphaena hippurus, no encontramos una etimología certera que lo relacione con Seriola dumerili,
• medregal, exclusivo de Sanlúcar y Chipiona; en Corominas y Pascual (1980) se lee que es una voz de dialectos del norte de Italia en el sentido de 'maternal', que, en nuestro caso, podría equivaler a afable y querido, en alusión la buena calidad de la carne de este pez. Y también que en la terminología cubana se le asigna a un 'pez escombridio (sic), género Seriola'. Por su parte Alvar (1975) lo consideraba un canarismo no documentado hasta entonces en ninguna parte,
• canario y burel canario, recogidos en Isla Cristina y Huelva, respectivamente, tal vez tengan su origen en lo último anterior,
• lecha, de Caleta de Vélez a Garrucha (aunque también en Tarifa), referido principalmente a los ejemplares jóvenes de hasta unos 60 cm de longitud, tal vez por su color blanquecino predominante,
• verderón, exclusivo de los puertos granadinos (Almuñécar, Salobreña, Motril y Castell de Ferro), en cuyos mercados municipales venden ejemplares jóvenes de un intenso color verde oscuro, que algunos informantes atribuyen a su crianza en jaulas marinas. Es probable que sea así, pero conviene indicar, por una parte, que ya en 1989 Alvar recogía la voz verderón en Almuñécar y Motril, y que hasta el año 2002 no se implantó este sistema de cultivo en la costa granadina, y, por otra, que en 1921, Pérez Arcas cita verderol en "Andalucía". También Medina Conde (1789) describe al pege limón como "negro, azulado",
• serviola, recogida en puertos tan distantes como El Terrón y Huelva, por un lado y Carboneras (Almería), por otro; podría aludir al cuerpo duro y tieso como un tronco de este pez, en alusión al palo que sale diagonalmente hacia arriba en la proa de los barcos veleros como si de un cuerno se tratara, lo que enlazaría con el catalán cerviola, un diminutivo de cérvia 'cierva', según Corominas y Pascual (1980). 

Los nombres en negritas son neologismos de ICTIOTERM para la ictionimia andaluza.

En la bibliografía ictionímica para Andalucía, Junta de Andalucía (2001) recoge listado en "litoral almeriense", y Peña y Sánchez (2008) citan seriola, en la costa granadina.