3A_CODE (FAO): SLOPalinurus elephas (Fabricius, 1787)

Caparazón con los lados casi paralelos. Espinas supraorbitarias relativamente juntas, dejando un espacio en V más cerrado que en Palinurus mauritanicus. Anténulas cortas. Coloración marrón rojiza, con un par de manchas amarillas grandes en los segmentos abdominales; pereiópodos (patas) con líneas longitudinales claras. Hasta 50 cm de longitud.

Palinurus elephas es un crustáceo de gran tamaño, comestible, muy apreciado y de alta cotización comercial ("esto son cosas de dineros, de señoritos", dijo un informante de Puerto Real, en el sentido, evidentemente, de que estas exquisiteces no están al alcance de cualquiera). Presente en todo el litoral andaluz, es una especie cada vez menos abundante debido a su elevada demanda. Conocida por todos los informantes entrevistados, en los puertos atlánticos la mayoría de informantes no establece diferencias con Palinurus mauritanicus, pues consideran que son "lo mismo", es decir, langostas. Si insistimos en mostrarles las diferencias, algunos se sorprenden de que existan las dos especies. En los puertos mediterráneos, cuyos informantes están más habituados a verlas juntas, la identificación léxica es más precisa y generalmente no les plantea dudas.

Así, la denominación mayoritariamente empleada es langosta, que encontramos en todos los puertos de la zona de estudio. Se debe al relativo parecido del crustáceo, con sus largas patas y antenas y abdomen largo y segmentado, al insecto terrestre homónimo.

A continuación, en orden de frecuencia de ocurrencia, recogimos langosta de piedra (Conil, Barbate, La Línea, Marbella, Fuengirola, Caleta de Vélez, Motril, Castell de Ferro, Roquetas, Almería, Garrucha), en relación con el hábitat en fondos rocoso de la especie. Igualmente, en Adra hallamos la forma langosta de roca. 

Para recalcar la calidad superior de esta langosta -que es "la buena" (Málaga), "la que más vale" (Estepona)-, frente a las otras dos que les mostramos en las encuestas (Palinurus mauritanicus y Panilurus regius), y a la que identifican por el color marrón, emplean las siguientes denominaciones:

• langosta roja (Sanlúcar, El Puerto, Tarifa, Algeciras, Estepona, Marbella),
• langosta colorada (La Línea, Málaga),
• langosta negra (Málaga, Castell de Ferro, Roquetas),
• langosta marrón (Cádiz),
• langosta auténtica (Roquetas),
• langosta fina (Sancti Petri),
• langosta española (Caleta de Vélez), y
• langosta nacional (Rota).

En El Rompido señalan como característica de Palinurus elephas "las dos leznas grandes que tiene en la cabeza", refiriéndose a las dos llamativas espinas supraobitarias, aunque también son enormes en estas otras dos especies citadas).

Los nombres en negritas son neologismos de ICTIOTERM para la ictionimia andaluza.

En la bibliografía ictionímica para Andalucía se recoge langosta marina en Málaga (Medina Conde, 1789).