3A_CODE (FAO): RBXRhinobatos rhinobatos (Linnaeus, 1758)

Disco picudo, con la distancia preorbital (desde el extremo del rostro al borde anterior de los ojos) menor que en Rhinobatos cemiculus. Crestas del cartílago rostral bien separadas. Espiráculos con dos cuernecitos de distinto tamaño, el externo más grande que el interno. Dos aletas dorsales. Color marrón claro por la cara dorsal; vientre blanco. Hasta 1 m de longitud.

Rhinobatos rhinobatos es un pez cartilaginoso de mediano tamaño, comestible y apreciado ("la mejor bastina que se come", dijeron en Chipiona; sin embargo, en Ayamonte dicen "no le echamos cuenta"). Es poco abundante y está considerada una especie en peligro de extinción (www.fishbase.org). En este sentido, en Isla Cristina afirman que "ya no la hay". Es una especie más conocida en la costa gaditano-onubense que en los puertos del Mediterráneo andaluz, como reflejan los porcentajes de encuestas sin respuestas obtenidos (6% y 26% de las realizadas en puertos atlánticos y mediterráneos, respectivamente), y las confusiones registradas.  

La denominación más frecuentemente empleada es guitarra, que hallamos en todos los puertos onubenses y gaditanos y en algunos mediterráneos dispersos (Marbella, Fuengirola, Caleta de Vélez, Adra, Garrucha). El nombre se debe al evidente parecido de la forma del cuerpo del pez con la del instrumento musical homónimo, como ya decía Medina Conde en 1789: "cuya figura es muy parecida a la guitarra".

Los informantes emplean también las siguientes formas:

• pez guitarra (Huelva, Marbella), 
• pez de música (Gallineras), 
• guitarra de buena casta (Sanlúcar), para indicar su mejor calidad frente a Rhinobatos cemiculus,
• guitarra de casta fina (Puerto Real), ídem anterior,
• cazón de guitarra (Chipiona), para asimilar su calidad a la de la carne del cazón (Galeorhinus galeus, por ejemplo), y
• tiburón guitarra (Chipiona), ídem anterior.

En los puertos mediterráneos predomina para esta especie la denominación raya. La mayoría de los informantes de esta parte de la costa andaluza consideran que este pez es una raya, por su cuerpo aplastado, y así nos lo hacen saber en Adra con un contundente: "es raya", o en Caleta de Vélez con "de la familia de las rayas". 

Asumiendo que los rinobátidos y los ráyidos son familias bien diferentes, hemos considerado como válida la voz raya recogida en casi todos los puertos desde Algeciras a Carboneras, así como las variantes siguientes:

• raya guitarra (Málaga),
• raya picuda (La Línea, Estepona, Fuengirola, Almuñécar, Roquetas), que alude a la forma alargada del peculiar rostro de Rhinobatos rhinobatos,
• raya de pico (La Línea), ídem anterior,
• raya obispo (Algeciras), porque los informantes encuentran parecido a Rhinobatos rhinobatos con Pteromylaeus bovinus, el obispo, cuyo rostro se parece a la mitra de un prelado.
• capuchino (Almería, Garrucha), por el parecido del "pico" de Rhinobatos rhinobatos con el de la raya capuchina, Dipturus oxyrinchus, que recuerda a los informantes a la capucha del hábito de los religiosos franciscanos del mismo nombre, capuchinos.

Los nombres en negritas son neologismos de ICTIOTERM para la ictionimia andaluza.

En la bibliografía ictionímica para Andalucía, Alvar (1989) recoge sombrilla en Adra, que podría responder a una creación improvisada del informante, que tal vez vio en la forma del pez una sombrilla plegada.