Sarpa salpa (Linnaeus, 1758)

Cuerpo alargado y rechoncho; cabeza corta y boca pequeña. Dientes de un solo tipo: incisivos dentados, con una larga raíz visible dentro de la mandíbula. Línea lateral muy marcada. Color gris amarillento brillante, con el dorso más oscuro; flancos con 12 líneas longitudinales doradas. Hasta 40 cm de longitud.

Sarpa salpa es un pez óseo, de tamaño mediano, comestible aunque localmente apreciado. Se trata de una especie conocida en toda la costa andaluza y por todos los informantes entrevistados, sin confusiones. En general, es una especie escasamente apreciada, que "no vale nada" (Tarifa, Adra), porque "le apestan las tripas" (Marbella), debido a que "se come las tuberías" (El Rompido), o sea, que se alimenta en los desagües de los puertos, y a que "nada más que come cebas, o sea, cintas que hay en el fondo" (Fuengirola), en referencia a fanerógamas marinas, como Posidonia oceanica, por ejemplo. Sin embargo, para otros informantes tiene una carne exquisita y bien preparada "es el mejor pescado que te puedes comer" (Rota).

La denominación más frecuentemente empleada es salema, que encontramos por toda la costa andaluza. Para Corominas y Pascual (1980), este término deriva del árabe hallama 'soñador', basado en una creencia popular marroquí de que la carne de este pez provoca sueños. A juzgar por los despectivos comentarios anteriores de nuestros informantes y parafraseando a Barriuso (1986), es posible que esos sueños se conviertan en angustiosas pesadillas.  

Abundando en esta cuestión relativa a sus hábitos alimentarios, la llaman además apestosa (Cádiz), porque huele muy mal cuando se la limpia; cagona (Málaga), porque siempre lleva colgando excrementos, y el despectivo coña (Almuñécar, Salobreña), porque es muy molesta de limpiar. Ya lo decía también Medina Conde (1789) en su descripción: "pintas pajizas de la cabeza a la cola (...) cabeza pequeña, no es de estimación".

Informantes de Marbella y Garrucha utilizaron el nombre de salpa (pronunciado sarpa). 

En Mazagón la denominan dorado (dorao), por su llamativo brillo amarillo de sus listas horizontales cuando se la saca del agua. "Porque es completamente amarilla; es oro, color oro", dijo un informante de este puerto.

En Isla Cristina y en Chipiona la llaman "la lancha de la Guardia Civil", por su cuerpo fusiforme e hidrodinámico, que sugiere velocidad instantánea, como la que despliega la patrullera de vigilancia costera a cargo del Cuerpo de Seguridad homónimo.

Los nombres en negritas son neologismos de ICTIOTERM para la ictionimia andaluza.

En la bibliografía ictionímica para Andalucía, Medina Conde (1789) recoge pampano (sic), voz recurrente para peces de cuerpo comprimido, que no es el caso. Después, Pérez Arcas (1921), que copia a Medina Conde, ya cita pámpano (sic) y sopa en "Andalucía", tal vez una deformación de chopa. Alvar (1989) sí cita en Moguer chopa, que sería una confusión con Spondyliosoma cantharus, y doblá rayá (doblada rayada) en Adra, sorprendente creación del informante, pues la semejanza con la oblada, Oblada melanura, es muy remota, aunque desconocemos las imágenes utilizadas para obtener este resultado.