3A_CODE (FAO): YLLScyllarides latus (Latreille, 1803)

Cuerpo robusto, duro y rugoso, cubierto de numerosas granulaciones, con el caparazón cuadrangular. Antenas aplastadas, en forma de paleta, con el borde anterior liso. Cinco pares de patas sin pinzas. Los cuatro primeros segmentos abdominales con un abultamiento central en forma de cresta. Coloración marrón rojiza por el dorso y amarillento por la región abdominal; las antenas y las patas tienen tonos azulados y violetas; el primer segmento abdominal presenta tres manchas oscuras, rodeadas en parte de un halo amarillento. Hasta 45 cm de longitud.

Scyllarides latus es un crustáceo de gran tamaño, comestible y muy apreciado, que, en teoría, se encuentra en todo el litoral andaluz, pero que en realidad es muy poco frecuente, de presencia casi excepcional y no se comercializa en Andalucía. Los escasos ejemplares que se capturan son vendidos directamente por los pescadores a restaurantes próximos. Solo hemos observado un ejemplar durante el periodo de estudio, el de las fotos que mostramos, adquirido en el mercado de abastos de Águilas (Murcia). Todo ello hace que a la hora de la identificación léxica una gran parte de los informantes no dé ninguna respuesta (46% y 52% de las encuestas realizadas en los puertos atlánticos y mediterráneos, respectivamente) o diga algún nombre confundido.

Los informantes que manifiestan haber visto a la especie alguna vez emplean, en su mayoría, el nombre de santiaguiño, que recogimos prácticamente por toda la costa andaluza (santiago en Motril), y con el que también designaron a Scyllarus arctus, una especie similar pero de tamaño considerablemente menor, y que en las encuestas les mostramos inmediatamente antes, con fotos que evidencian las claras las diferencias existentes entre ambas. Santiaguiño es un nombre gallego que, en Scyllarus arctus, está motivado por el dibujo en forma de cruz que forman las protuberancias del caparazón cefalotorácico, asociada al apóstol Santiago porque uno de sus símbolos es una cruz roja de empuñadura floreada y con el tramo más largo terminado en punta, como una espada. Sin embargo, en Scyllarides latus no existe dicho dibujo, su caparazón está uniformemente cubierto de granulaciones.

Otros informantes mediterráneos, que no recuerdan el nombre de santiaguiño pero que como ocurría con Scyllarus arctus, han oído que la especie tiene cierta relación con la religión, le dicen fraile (Almuñécar). En el mismo sentido, en puertos almerienses recogimos moro (Roquetas) y morico (Adra, Almería), tal vez relacionado con el apodo Santiago Matamoros, con el que es conocido el apóstol por su legendaria colaboración en las luchas de los cristianos españoles contra los musulmanes en la Edad Media.

Sin embargo, para algunos de nuestros informantes de mayor edad, los nombres "verdaderos" de esta especie son:

• cigarra (Chipiona, Cádiz, La Línea, Roquetas, Garrucha), que es el nombre comercial de la especie, con las variantes cigarrita (Rota), cigarrón (Chipiona), chicharra (Garrucha), que tienen su origen en el parecido morfológico del abdomen segmentado y coloración de Scyllarides latus con algunas especies del insecto homónimo, y
• castañeta (Caleta de Vélez, Motril), con las variantes castañuela (Gallineras, Algeciras, La Línea, Estepona), y castaña (Motril, Castell de Ferro), que remiten al ruido que produce con sus fuertes coletazos abdominales cuando se le saca del agua, que recuerda al de las castañuelas, conocido instrumento musical de percusión.

Otros nombres que consideramos válidos para esta especie son:

• langosta (Punta Umbría, Huelva), los informantes conocen perfectamente a las langostas verdaderas (Palinurus elephas, por ejemplo), pero insisten en que langosta es un nombre correcto para Scyllarides latus, 
• grillo (Marbella), por su relativo parecido con el insecto homónimo,
• padrastro (Rota), en el sentido, según el informante, del parecido de Scyllarus latus con ciertos crustáceos isópodos parásitos externos de peces (Anilocra mediterranea, por ejemplo), que se agarran con tal fuerza a la piel que resulta traumático y doloroso arrancarlos, igual que ocurre con las pequeñas excrecencias dérmicas que crecen junto a las uñas humanas,
• demonio (Punta Umbría), por el peligro que entrañan los fuertes coletazos del animal y sus numerosas espinas y uñas, 
• excavadora (Chipiona), por las antenas transformadas en paletas y orientadas hacia abajo, como la pala de empuje de una máquina excavadora frontal, 
• zapata (Carboneras), que hace referencia a la forma aplastada de un zapato tosco y grueso.

Los nombres en negritas son neologismos de ICTIOTERM para la ictionimia andaluza.

La bibliografía ictionímica para Andalucía solo recoge los nombres de castañeta y cigarra.