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NOMBRE CIENTÍFICO

 

Crustáceos >Malacostraca > Decapoda > Aristéidos

Aristeus antennatus (Risso, 1810)

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Identificación

Rostro con tres dientes en el borde dorsal y sin dientes en el borde ventral. Las hembras tienen el rostro largo y puntiagudo; en los machos es corto, llega más allá del ojo pero no sobrepasa el escafocerito. Coloración rojo vivo, con zonas azuladas en el caparazón y zonas claras en el abdomen que le dan un aspecto bandeado o con listas. Hasta 25 cm de longitud.

X

rostro

  • Saliente anterior del cefalotórax, muy variable de unas especies a otras. Por ejemplo, muy desarrollado en el gorrón (Palaemon serratus) y muy corto en el brillante (Parasiphaea sulcatifrons).
Glosario de anatomía
X

escafocerito

  • Rama externa de la base de la antena de los crustáceos decápodos, que tiene forma de lámina foliácea y los bordes con pilosidades o setas.
Glosario de anatomía

Vernáculos por puerto pesquero

  • Términos
  • Unidades fraseológicas, diminutivos, aumentativos, pronunciaciones
  • Confusiones
Puertos del Atlántico
Ayamonte

listado, moruno, moruno listado, alistao

Isla Cristina

listado, moruno, momo, alistao

El Terrón

listado, alistao

El Rompido

carabinero, listado, momo, moruno, alistao

Punta Umbría

listado, alistao

Huelva

listado, moruno, alistao

Mazagón

camarón, moruno, listado, quisquilla

Bonanza

listado, gamba roja, alistao

Chipiona

quisquilla, carabinero, chorizo, listado, alistao, chorizo listado

Rota

chorizo, gambón, listado, alistao

El Puerto de Santa María

listado, chorizo blanco, alistao

Cádiz

carabinero, chorizo blanco, gamba brava, listado, momo, alistao

Puerto Real

camarón rojo, gambón, langostino, listado, quisquilla, alistao

Gallineras

gambón, carabinero, colorado, listado

Sancti Petri

chorizo, gamba roja, listado, alistao

Conil de la Frontera

camarón, chorizo blanco, quisquilla blanca

Barbate

camarón, chorizo blanco, gambón, momo

Tarifa

chorizo rayado, gamba catalana, rayado

Puertos del Mediterráneo
Algeciras

rayado, gamba de fondo, momo

La Atunara

gamba, quisquilla, rayado

Estepona

camarón rayado, carabinero

Marbella

carabinero, gamba roja, gamba garruchera, langostino

Fuengirola

carabinero, gamba colorada, gamba de Almería, gamba de Garrucha, rayado

Málaga

chorizo rayado, gamba roja, listado, rayado, alistao

Caleta de Vélez

gamba roja, rayado, carabinero

Almuñécar

gamba rayada, gamba roja

Salobreña

rayado

Motril

gamba roja, rayado, langostino

Castell de Ferro

chorizo

Adra

rayado, gamba roja

Roquetas de Mar

gamba roja, gamba roja de Garrucha, langostino rayado

Almería

rayado, gambón

Cabo de Gata

caramoño

Carboneras

gamba roja, rayado

Garrucha

gamba roja, gamba roja de Garrucha, gambón

Notas lingüísticas

Aristeus antennatus es un crustáceo decápodo macruro de mediano tamaño, comestible y muy apreciado ("exquisito", dijo un informante de El Puerto). Se encuentra en todo el litoral andaluz, pero se pesca principalmente en aguas surmediterráneas a gran profundidad. Debido a su gran demanda, se importa congelado de caladeros marroquíes (Junta de Andalucía, 2001). Es más fácil verlo en mercados de localidades costeras mediterráneas. No obstante, es una especie bien conocida por los informantes, al que aplican una amplia variedad de nombres y en pocas encuestas no dan respuestas (10% y 6% de las realizadas en puertos atlánticos y mediterráneos, respectivamente).

Tres denominaciones principales recibe esta especie: listado, rayado y gamba roja. Las dos primeras, oídas siempre como alistao, listao y rayao, aluden al característico bandeado que forman alternativamente las zonas claras y oscuras de los segmentos abdominales. Listado es voz propia de puertos onubenses y gaditanos (desde Ayamonte a Sancti Petri), aunque también la hallamos en Málaga; mientras que rayado es más frecuente en puertos mediterráneos (Algeciras, La Línea, Fuengirola, Málaga, Caleta de Vélez, Salobreña, Motril, Adra, Almería, Carboneras) o cercanos (Tarifa).  

Alusivos también a este bandeado encontramos los nombres siguientes:

  • moruno listado (Ayamonte),
  • chorizo listado (Chipiona),
  • chorizo rayado (Tarifa, Málaga),
  • camarón rayado (Estepona),
  • gamba rayada (Almuñécar), y
  • langostino rayado (Roquetas).

Respecto a gamba roja, para esta especie es una denominación más típica de los puertos mediterráneos (Marbella, Málaga, Caleta de Vélez, Almuñécar, Motril, Adra, Roquetas, Carboneras, Garrucha, aunque también la encontramos en Sanlúcar y Sancti Petri), y, en concreto de puertos almerienses, donde gamba roja de Garrucha (Roquetas, Garrrucha) se emplea como distintivo de calidad. En el mismo sentido, en Marbella y Fuengirola emplean gamba garruchera y gamba de Garrucha, respectivamente, y gamba de Almería en Fuengirola.

En relación con el color rojo de la especie, otros informantes emplean las siguientes formas:

  • camarón rojo (Puerto Real),
  • colorado (Gallineras),
  • gamba colorada (Fuengirola),
  • gamba brava (Cádiz), y
  • chorizo (Chipiona, Sancti Petri, Castell de Ferro), por su parecido al color de la chacina homónima. 

Sin embargo, en El Puerto, Cádiz, Conil y Barbate se fijan más en las zonas claras de los segmentos abdominales y la llaman chorizo blanco y quisquilla blanca (Conil).

Una denominación relativamente frecuente, que encontramos dispersa por puertos de Huelva (El Rompido), Cádiz (Chipiona, Cádiz, Gallineras) y Málaga (Estepona, Marbella, Fuengirola, Caleta de Vélez) es carabinero, que alude al largo y afilado rostro de la especie, a modo de una carabina, arma de fuego, parecida a un fusil, que portaban los soldados llamados carabineros. 

En relación con la procedencia de la especie recogimos las voces:

  • moruno (Ayamonte, Isla Cristina, El Rompido, Huelva, Mazagón), para indicar que se pesca en caladeros africanos,
  • gamba catalana (Tarifa), porque el informante supone que es abundante en Cataluña,
  • gamba de fondo (Algeciras), porque se coge a gran profundidad, en el talud continental.

Momo (Isla Cristina, El Rompido, Cádiz, Barbate, Algeciras) y caramoño (Cabo de Gata) aluden a la supuesta fealdad que encuentran algunos informantes en el aspecto grotesco de la "cara" del animal, con sus gran cabeza, ojos salientes y numerosos apéndices alrededor.  

Otros informantes emplean solo nombres generales, como:

  • gambón (Rota, Puerto Real, Gallineras, Barbate, Almería, Garrucha)
  • gamba (La Línea),
  • langostino (Puerto Real, Marbella, Motril),
  • camarón (Mazagón, Conil, Barbate), y
  • quisquilla (Mazagón, Chipiona, Puerto Real, La Línea).

Los nombres en negritas son neologismos de ICTIOTERM para la ictionimia andaluza.

En la bibliografía ictionímica para Andalucía, Alvar (1989) recoge carabinero bermello en Ayamonte, alusivo al color bermellón (rojo vivo) del crustáceo. Este autor amplia las citas de carabinero a Málaga y Almería. Crespo et al. (2001) amplían la distribución de la voz gamba roja a Huelva y Algeciras, y Crespo y Ponce (2003) de alistado a Málaga. Por su parte, Junta de Andalucía (2001), cita gamba alistada y alistao rayao en "costas almerienses".

Bibliografía

  • LozanoRodríguezArté-1965
  • carabinero (Andalucía)

  • AlvarLópez-1989
  • gamba (Adra, Almuñécar, Motril)

    chorizo (San Fernando)

    carabinero (Almería, Moguer (Palos), Estepona, Algeciras, Málaga)

    colorao (Ayamonte)

    carabinero bermello (Ayamonte)

  • OsunaUbera-1991
  • gamba rosadaAristeus antenatus (Cádiz)

  • JuntaDeAndalucía-2001
  • langostino morunoAristeomorpha foliacea (Costa almeriense)

    gamba rojaAristeomorpha foliacea (Costa almeriense)

    chorizo negroAristeomorpha foliacea (Costa almeriense)

    carabineroAristeomorpha foliacea (Costa almeriense)

    gambónAristeomorpha foliacea (Costa almeriense)

    gamba alistada (Costa almeriense)

    chorizo blancoAristeomorpha foliacea (Costa almeriense)

    alistao rayao (Costa almeriense)

  • CrespoGajatePonce-2001
  • gamba roja (Málaga, Algeciras, Huelva)

    rayao (Almería)

    alistado (Cádiz, Málaga, El Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda, Algeciras, Huelva)

  • CrespoPonce-2003
  • rayao (Almería)

    alistado (Málaga, Sanlúcar de Barrameda, Algeciras, Cádiz, El Puerto de Santa María, Andalucía)

    gamba roja (Málaga, Huelva, Algeciras)

  • BOE-2012
  • gamba roja (Andalucía)

    rayao (Andalucía)

    alistao (Andalucía)

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